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1、说实话还是用牛肉炒菜比炒好的肉炒出来的好吃，也是很下饭的一道菜。在家的你们也可以尝试一下哦。想要了解更多白菜炒牛肉的做法，那就和小编一起来看看吧。制作白菜炒牛肉需要的食材。制作白菜炒牛肉的具体步骤。提前十分钟把肉用盐和酱油先腌一下。切少许的葱花倒入油锅中。把腌好的肉倒入炒勺中。再加入少许的盐和醋。肉炒的差不多熟的时候加入白菜。

2、开水白菜绝不仅仅是开水加白菜这么简单，而是四川的一道名菜。原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。三十多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将开水白菜的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档宴席上的一味佳肴。做这道菜时要将白菜心洗净切成12厘米长、2厘米宽的条，在开水里稍烫，捞在凉水中投凉控去水分。

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材料：牛肉1100克、香油、黄酒、姜丝、蒜片、白菜1把。锅中放少许油，下牛肉丝炒到断生出锅备用。另起锅，再放入少许油，下姜丝、蒜片煸香后，倒入白菜丝、黄酒、醋快速翻炒。加入干辣椒炒到白菜丝微软，倒入牛肉丝旺火煸炒一会，用盐调味关火。材料：牛肉1100克、香油、黄酒、姜丝、蒜片、白菜1把。锅中放少许油，下牛肉丝炒到断生出锅备用。

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将鸡脯肉砸成细泥，用温热鸡汤把鸡泥澥开。炒锅置火上倒入鸡汤加精盐、料酒、味精、胡椒面吃好味，把澥好的鸡泥一半倒入锅中，用手勺轻推二至三下，待浮沫漂起，再倒另一半鸡泥使其浮起，端离火口，捞出鸡泥渣和浮沫即成清汤。将清汤灌在白菜碗中，上笼屉蒸八至十分钟，即可食用。开水白菜主要喝的是汤，它是用鲍鱼、鱼翅、老鸡等。

经过十多个小时的熬制，再用鸡胸肉打成鸡腻子清三遍，清澈见底，而鹿茸则有补血补气、强身健体的作用。开水白菜烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口，鲜美异常。板栗和娃娃菜虽然看似普通，但这两道秋冬才有的产物却凝聚着大自然的精华。

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